Посоветуйте, плиз, недорогую, вкусную колбасу

[feradet]

Сообщение от ziliboba0213

фарш до эмульсии довести

А вот это уже "искусство"
Основные секреты которого - острые ножи при измельчении мяса на фарш и температура не выше 12С на протяжении всего процесса начиная от измельчения мяса на кусочки для фарша. Это, кстати, я в своё время почерпнул как раз на форуме емколбасок.

Ида, варёнка и пр. сосиски - это одни из самых сложных в приготовлении колбас. Как раз из-за сложности соблюдения всех технологий при приготовления эмульсии.
Дома лучше начать с жареных - "украинская" и тп.

[Had]

Ребя всё что вы пишите - правильно и полезно. Но мне надо именно покупную колбасу. Так что советуйте плиз её. Рублёв за 400-500 1 кг.

[Densem]

Сообщение от Had

Ребя всё что вы пишите - правильно и полезно. Но мне надо именно покупную колбасу. Так что советуйте плиз её. Рублёв за 400-500 1 кг.

Та епт, любую в "натуральной" оболочке, докторская, к примеру.

ПС: моя пока охлаждается, что получицца пока еще хз

[Had]

Densem, докторскую нельзя. Нужно такую как в СП.

[Rema]

Сообщение от Had

Рублёв за 400-500 1 кг.

Хорошая колбаса не может стоить меньше, чем 1 кг мяса.

[Васо Вчеразаши]

Кильбаса, в переводе с джигитского означает жрать невозможно, но если нечего - сожрешь как миленький.

[kstnews]

Оффтоп. Когда-то хотел ветчинницу купить. Смутило, что ветчину надо "готовить" (не варить), а у меня таких "оборудованиев" нету. Перешел на буженину.

Релевантно теме. Иногда покупаю в "Мяснов" 200г Докторской (меньше стыдно) для добавления в "типа оливье".
А на завтрак периодически (не каждый день) – овсянка, сэр (гречка, ...) Полезно, главное, привыкнуть.

[ziliboba0213]

Сообщение от kstnews

Оффтоп. Когда-то хотел ветчинницу купить. Смутило, что ветчину надо "готовить" (не варить), а у меня таких "оборудованиев" нету. Перешел на буженину.

Я варил, на самом слабом огне, не кипело. Ну не ветчина конечно, но сочная и вкусная вышла. Это я просто в фольге и пакете варил, сильно не утрамбовать было. В ветчиннице вышло бы ваще круть

[feradet]

Сообщение от ziliboba0213

В ветчиннице вышло бы ваще круть

Не хочется тебя и других расстраивать, но ветчину делает не "ветчинница"
Да, испортить мясо она тоже не испортит и должно быть вкусно, но ветчина это прежде всего технология до температурной обработки. А эта технология занимает чуть ли не месяц, если я правильно помню. Я как-то делал по технологии "типа ветчина" и это заняло 10-12 дней. И без всяких ветчинниц

Вот хотя бы по этому

Сообщение от ziliboba0213

Я варил, на самом слабом огне, не кипело.

делаю вывод, что про необходимость термометра "для барбекю" (со щупом) ты или не знаешь или забил. А без контроля температуры мясо получается.. ну что сайт без css

[ziliboba0213]

Сообщение от feradet

Не хочется тебя и других расстраивать, но ветчину делает не "ветчинница"

Я выкладывал фотки тут в кулинарном топике, как делал... Нормально вышло, только утрамбовано плохо было

И я написал, что вышла не ветчина, но тоже очень вкусная и сочная фигня